Ati gustat vreodata tocanita din coada de vitel ?

Pentru cheful de vineri seara, 27 ianuarie, am pregatit o tocanita din coada de vitel,  foarte,  foarte gustoasa, gatita cu legume, vin si mirodenii,  cu un sos consistent si catifelat.

Merita sa gusti, ti se topeste in gura, nu alta…

    O minunatie a bucatariei romanesti !!!

Ai nevoie de :  morcovi,  telina,  praz,  ardei rosu,  ceapa,  usturoi, cimbru,  dafin,  otet balsamic,  zeama de oase de vita,  ulei de  masline,  rosii,  cozile de vitel,  vin  rosu sec,  sare,  piper.

    Cum am pregatit tocanita ?

Se desface coada de vitel  in bucati mici,  se cauta  cu degetul si se taie exact intre vertebre.  Se incinge uleiul  si se rumenesc bucatile de carne pe toate partile.  Se scoate carnea de vita si in uleiul in care s-a rumenit carnea,  se calesc, cateva minute, ceapa, usturoiul, prazul, ardeiul,  morcovul si telina.

Ceapa, morcovii, telina, ardeiul si prazul le-am taiat cuburi mari, iar usturoiul rondele.

Cand sunt calite legume,  se adauga  rosiile decojite, vinul, supa de oase, otetul si : secretul nostru, care nu ar trebui sa-l divulg , o lingurita de miere, de la bunicul din Moldova .

Se pune la toata savoarea aceasta, carnea de vita, foile de dafin, cimbrul, sare, piper si se fierbe acoperit la foc mic, aproximativ 3 ore, pana cand carnea este bine patrunsa.

Noi, am servit aceasta tocanita, simplu, cu paine calda si proaspata, tocmai scoasa din cuptor.

    Pofta buna !

Un porcusor pregatit pentru cheful de vineri seara

Pentru cheful din seara asta am pregatit un porcusor de vreo 30 kg, asa ca sa ajunga la toata lumea; la cei care mananca porc, ca pentru ceilalti am pregatit niste aripioare de pui fierbinti, crocante si nebunatice, numai bune la o bere la halba.

Cum am pregatit purcelusul?

Se transeaza purcelusul in bucati de aproximativ juma’ de kg. Separat, se pregateste amestecul de condimente si verdeturi speciale: oregano, curry, busuioc, cimbru, patrunjel, chili, piper alb, piper rosu, sare si alte ingrediente secrete (sic!). Bucatile de carne se acopera bine cu amestecul de condimente, se maseaza bine (o batuta buna care sa fragezeasca carnea), dupa care il mai impanam cu usturoi bine-bine de tot.

Se lasa asa cateva ore, dupa care se trece la cuptor, la foc mic, pret de cateva ore bune. La fiecare 20 minute se stropeste cu un sirop special (na!, ca v-am facut curiosi), sa tina carnea frageda si buna la gust.

Inainte cu vreo 40 de minute de a fi gata, scoatem porcusorul si-l ungem bine-bine cu unt, sirop de zahar brun si miere de albine adusa tocmai de la bunicu’ din Moldova. Cand mi se termina provizia de la bunicu Gicu, ma duc la prietenul meu Ioan Sabadus, la magazinul de pe str. Petofi Sandor, nr. 21 (fosta Apicola), nu de alta, dar stiu ca produsele lui sunt ecologice 100%; ca-i producator de-al nostru,  satmarean get-beget (bine, venit de pe la Cluj, insa acum ii de-al nostru).

A se servi obligatoriu cu prietenii pe terasa la “Moara cu noroc”, la una (sau mai multe) carafe cu vin rosu, intr-o atmosfera de buna dispozitie, cu muzica buna si distractie la maxim.

Pofta buna!!

Pui la ceaun

Va recomand o  reteta  cu specific romanesc,  pe care am avut ocazia s-o oferim musafirilor nostri,  int-una din  serile  speciale de vineri:

Igrediente:

• un pui de casa,

• doua cepe,

• doi morcovi,

• o lingura de ulei,

• sare, piper, boia

Preparare:

Se transeaza puiul in bucati potivite se condimenteaza cu sare, piper, boia;

Se lasa la rece cateva ore;

Se pune la foc  puiul cu o lingura de ulei. Dupa ce a scazut putin carnea am adaugat legumele taiate marunt si putina apa. Se lasa la foc mic ceaunul pana carnea este bine patrunsa.

Secretul acestei  retete! – focul de lemne pe care am preparat totul

Se serveste cu mamaliguta calda si mujdei.

Pofta buna!

Papricas de iepure cu galuste

Ingrediente:

• un iepure de casa,

• doi morcovi, jumatate de telina, doua cepe

• 100 ml otet slab

• sare, piper boabe, foi de dafin

• o lingura ulei

• doua linguri de zahar

• smantana, faina, mustar

Preparare:

Se calesc putin zarzavaturile taiate rondele si ceapa in  ulei;

Carnea de iepure se curate de pielite apoi se pune la marinat cu otet, piper boabe, foi dafin,  zarzavaturile calite si se acopera cu apa rece;  Se tine in acest bait iepurele cel putin peste noapte in frigider sau intr-un loc racoros.

A doua zi se pune la fiert iepurele pana cand scade apa si zarzavatul e bine fiert.

Se scoate carnea si se transeaza in bucati potrivite.

Pentru sos se procedeaza astfel:  se caramelizeaza doua linguri de zahar,  se adauga apa,  zarzavatul fiert bine pasat,  faina amestecata bine cu smantana, putin mustar,  sare,  piper dupa gust.

Bucatile de carne se pun in sos si se lasa la fiert inca 3,4 minute.

Se serveste cu galuste.

Pofta buna!

Gasca la cuptor

Ingrediente:

• gasca de casa ,
• zarzavat,
• sare,piper,boia
• ulei

Preparare:

Se transeaza  gasca in bucati potrivite , se fierbe cu zarzavaturi si sare dupa gust pana carnea e bine patrunsa.

Cand e  fiarta bine  carnea de gasca, se condimenteaza cu sare, piper, putina boia si se da la cuptor pana prinde o crusta aurie.

La aceasta friptura delicioasa, iti recomand ca si garnitura cartofi steak  si  mar copt umplut cu gem de afine si nuca.

Pofta buna!

7 ani de “Moara cu noroc”!

Vineri seara, “Moara cu noroc”  imbraca straie de sarbatoare:

Hai noroc, la “Moara cu noroc”!

“Pentru ca mancarea buna, ne face prieteni!” 

 

Va asteptam incepand cu orele 20.00 la “Cheful de vineri seara” cu formatia “Ghiolbanii”.

Poti comanda:

• Gasca umpluta cu fructe, cu garnitura de cartofi steak
• Ciolan cu fasole

Noi te cinstim, ca de obicei, cu:

• platoul casei
• o palincuta
• un pahar de vin
• o cafea

Si pentru ca-i sarbatoare, dam si un pahar de vin.

Va fi distractie si chef mare, asa ca va invitam pe toti pietenii si  clientii nostri la “Cheful de vineri seara”.

Va rog s-o sunati pe Delia pana vineri, ora 14.00 la tel. 0756.955556, pentru confirmare.

3 lautari la “Mare chef mare”, de vineri seara, 9 iulie, la “Moara cu noroc”!

Vrei sa vezi ce-a fost la “Mare chef mare”, vineri seara, la “Moara cu noroc”?

 Distractie si voie buna toata seara. Cei 3 lautari ai intretinut buna dispozitie si a cantat la fiecare dupa plac. Lui Radu, de exemplu i-a cantat: ” Radu, mami, Radule!”. Eu am vrut sa-mi cante “Trandafir de la Moldova”, insa ei mi-au raspuns “tiias canta, da’ nu stiu vorba”. Insa le promot prietenilor mei moldoveni ca pregatesc un chef adevarat doar pentru noi; cu tochitura, sarmalute, un bors adevarat si o dulceata de nuci ca la bunica. Oaspetii de vineri au avut prilejul sa o deguste!!

Uite, va mai arat cateva poze de vineri, numa’ asa, de ciuda ca n-ati fost:

• Olga, Ramona, Tibi cu cei 2 juniori si prietenii de familie. Cu olaga e poveste veche, nu de alta insa imi tine contabilitatea de vreao 15 ani!!! Doamne-ajuta-ti! Juniorii sunt cei mai mari fani ai pizzei de la “Moara cu noroc”. De Tibi si Ramona nu zic nimic, ca nu se stie…

• Nicu si prietenii lui s-au distrat nevoie mare, cu bancuri, vin si rata pe varza…..

….si bineinteles cu lautarii nostrii!

• Alin, Dana, Marcel, Ana Maria si George. Cred ca lipsesc din poza Dana si Radu.

• Va place cum arata?

Daca vreti sa vedeti mai multe poze, puteti intra ope pagina noastra de prezentare de pe Facebook. Click AICI.

Promit ca mai revin si cu alte poze.

Vineri pregatim un chef si mai mare.

Rata pe varza rosie cu crusta de miere de albine

Rata pe varza rosie cu crusta de miere de albine

- rata cumparata din Soconzel

- varza rosie de la tarani din Pta Mare

- mar gutui din Tu

- vin din Halmeu

Pe langa cele de mai sus folosim 200 g de miere de albine adusa din Moldova de la bunicu’, ce-i da o crusta dulceaga de-ti lasa gura apa. Apoi 50 g de rom si condimente ( sare, piper, cimbru, chimen ). Si bineinteles ingredientul nostru secret ce-i da gustul inconfundabil.

Mod de preparare:

Se fierbe rata aproximativ 2 ore pana devine semipatrunsa. Se caleste varza rosie cu ceapa rosie si mar gutui razuit aproximativ 30 – 40 min. De preferinta cu ulei de floarea soarelui nerafinat.

Mierea de albine se amesteca cu rom Bacardi Gold si se unge rata si uneori si varza rosie, dupa gust.

Se da la cuptor la 190 gr. C, pana se caramerizeaza mierea si se face o crusta aurie.

Acelasi amestec se poate pune si peste varza calita.

Se orneaza cu mar gutui si se serveste alaturi de un vin rosu sec adus de la Halmeu.

Pofta buna!